Calabacín confitado con ¡Falta solo una semana para navidad!
¿Ya sabes qué vas a preparar para la cena de nochebuena?
Hoy os dejamos una idea sencilla y riquísima: Calabacines confitados
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 100gr de patata duquesa
- 8 huevos de codorniz
- 2 pimientos asados secos
- AOVE Oro de Níjar
- 1 bote de mousse de calabacín
- Tomates Lobello
Elaboración:
Cocemos la patata con agua y sal. Una vez cocida, rallamos y le agregamos yema de huevo y un poco de mantequilla.
Lavamos y cortamos en rodajas de 1/2cm.
Confitamos el calabacín en la plancha o en sartén con unas gotas de aceite y reservamos.
Cocemos los huevos de codorniz, los pelamos y los cortamos por la mitad. Después hay que freír el pimiento seco y dejar enfriar. Con un cuchillo lo picamos bien.
Finalmente, cortamos los tomates en rodajas y los confitamos ligeramente,
