Receta de Pico de gallo con tomate cherry Lobello

Nuestra chef Yolanda García nos prepara un riquísimo Pico de gallo con tomate cherry Lobello. Sencilla receta para sorprender a tus invitados en 5 sencillos pasos.

El Pico de gallo es una de las recetas mexicanas por excelencia, y sirve de acompañamiento tanto para un guacamole como para cualquier carne, arroz, patatas…

En nuestra versión va a ser un Pico de gallo dulce gracias al tomate cherry Lobello, que le aportará un dulzor especial, y unos higos caramelizados como acompañamiento.

Ingredientes:

PAX 4

  • 200 gr cherry lobello
  • AOVE Oro de Níjar
  • 1 granada
  • 1 cebolla morada
  • 1 Chile
  • Ramillete de cilantro
  • Zumo de una lima
  • 8 higos
  • azúcar, canela, sal, pimienta

Pasos:

  1. Picamos muy bien nuestro tomate cherry Lobello.
  2. Desgranamos la granada y lo mezclamos con el tomate.
  3. Picamos el chile y la cebolla morada y lo incorporamos junto con un poco de cilantro picado.
  4. Aliñamos con AOVE Oro de Níjar, sal y pimienta al gusto y lo dejamos macerar todo unos minutos en el zumo de una lima.
  5. Caramelizamos los higos con azúcar y canela.

¡Y listo! Nuestra receta lista para disfrutar.

¡Que aproveche!